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Por Matheus Pinheiro

Em 17/11/2025

Panetones: resgatando a tradição italiana com a fermentação certa

Por Massa Madre Blog

Em 10/11/2025

Sweet-Heat & Pistachio Mania: Tendências que já transformam a confeitaria

Por Pedro Frade

Em 28/10/2025

Massa folhada vs. semifolhada: o que muda, quando usar e por que são ícones da confeitaria

Por Fernando de Oliveira

Em 23/10/2025

Rosca de calabresa: sabor brasileiro com inspiração clássica

Por Pedro Frade

Em 13/10/2025

Gel de frutas em sobremesas: o ponto que equilibra frescor e cor

Por Johannes Roos

Em 08/10/2025

Sourdough 2.0 — do mundo ao Brasil: quando o levain encontra identidade

Por Fernando de Oliveira, Johannes Roos

Em 06/10/2025

Croissants com massas coloridas: beleza, diferencial e criatividade na panificação

Por Diego Barcellos

Em 29/09/2025

Craquelin: a pele perfeita da choux e o impacto no primeiro olhar

Por Ricardo Arriel

Em 17/09/2025

Adaptação Cultural na Panificação: Como Ajustar Receitas e Conceitos ao Público Brasileiro

Por Fernando de Oliveira

Em 15/09/2025

Pão francês 100% levain: o clássico revisitado com alma artesanal

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Por Rafael Azevedo

Em 15/11/2018

Croissant Tradicional

Por Bertrand Busquet

Em 31/10/2018

Financier de Cacau

Por Frederico Tomé

Em 25/10/2018

Panettone salgado com fermento natural

Por Antonio Cipullo

Em 15/10/2018

Pão tipo Pugliese

Por Fernando de Oliveira

Em 01/10/2018

Pão de café e cumaru

Por Patricia Galasini

Em 27/09/2018

Molhos com Azeite para molhar o pão