Erik Momo é pizzaiolo especializado em pizzas de longa fermentação, formado em Marketing pela ESPM e certificado pela Scuola Italiana Pizzaioli. Com expertise desenvolvida em pesquisas na Itália e Estados Unidos, destaca-se por sua abordagem inovadora no preparo de pizzas, priorizando técnicas artesanais e desenvolvimento de ingredientes de alta qualidade. Sócio-diretor da 1900 Pizzeria, atua há uma década como gestor de rede e diretor na ANR – Associação Nacional de Restaurantes. Desenvolveu em parceria com o Moinho Anaconda uma farinha nacional para pizzas, ministra aulas e palestras em importantes eventos gastronômicos como FIPAN, Eataly e Instituto Conpizza, além de ter participado de diversos programas de televisão como especialista em culinária.