CURIOSIDADES

Guia completo sobre confeitaria industrial

Escrito por Massa Madre Blog
24 de junho de 2019

As pessoas têm ficado mais exigentes com os produtos alimentícios que consomem. Os clientes querem qualidade alinhada à inovação e beleza, principalmente quando se fala em doces e bolos. Além disso, esse mercado muda constantemente, trazendo diversas inovações — como montar um delivery, prática que já ganha espaço entre as confeitarias e padarias do País —, que devem ser incorporadas pelas empresas que desejam se manter competitivas.

Portanto, se você tem o sonho de abrir uma confeitaria industrial ou deseja levar a sua para o próximo nível, é hora de ler este artigo! Aqui, você vai descobrir como escolher os melhores equipamentos para montar uma confeitaria, além de entender como contratar e capacitar os funcionários e divulgar a empresa.

Neste guia completo, você vai descobrir dicas para realizar a limpeza do local e evitar acidentes de trabalho, além de entender quais são as estratégias de ouro para reduzir os custos do negócio. Ficou curioso para adquirir todo esse conhecimento? Então continue a leitura agora mesmo!

Como escolher os equipamentos adequados para a confeitaria?

Na hora de montar uma confeitaria industrial, não vale apenas investir em um plano de negócio sólido — apesar de ele ser essencial para o sucesso. Existem diversos equipamentos que são necessários nesse momento. É preciso escolher fornos e masseiras de qualidade, freezers, formas, entre outros. Diante de tantas opções, é importante saber como escolher os equipamentos perfeitos para o seu negócio. Descubra agora algumas dicas nesse aspecto.

Entenda as necessidades do seu negócio

Em primeiro lugar, é importante entender muito bem as principais necessidades do seu negócio quando se fala em equipamentos. Para isso, defina quais são os produtos que você irá produzir na sua confeitaria. Também determine o volume de produção de cada um deles, de forma a saber qual deve ser a capacidade de cada equipamento.

A partir disso, veja quais são os equipamentos necessários para a produção. Com isso, você terá em mãos uma lista com todos os equipamentos que precisa adquirir, assim como o modelo ideal de cada um.

Saiba quais são os tipos e modelos disponíveis

Além de entender as necessidades do negócio, é importante saber quais são os equipamentos disponíveis no mercado e as diferenças entre cada um deles. Portanto, pesquise sobre os tipos de forno e suas vantagens. Além disso, descubra quais são os freezers, as câmaras frias, as esteiras, as batedeiras, entre outros equipamentos disponíveis no mercado.

Depois, cruze os dados sobre as necessidades da sua confeitaria com os produtos disponíveis para ter uma ideia de quais são as melhores opções para você.

Conheça os fornecedores

Após esse processo, é o momento de começar a pesquisar os fornecedores. Descubra quais são as empresas que vendem os equipamentos que você precisa e obtenha informações sobre elas.

É importante que você dê preferência a empresas com boa reputação no mercado, tanto em relação a preços quanto à qualidade dos produtos. O prazo de entrega e as condições de pagamento são outras características dos fornecedores que você deve levar em consideração na hora de escolher os equipamentos da sua confeitaria.

Avalie a marca de cada equipamento

Outra variável importante na hora de escolher os equipamentos é a marca do produto. Isso porque cada fornecedor pode trabalhar com diversas marcas que estão disponíveis no mercado. Dessa forma, é importante que você entenda quais são as mais adequadas de acordo com as suas necessidades.

Portanto, também busque informações sobre a reputação e a qualidade do produto fornecido por cada uma das marcas.

Esteja atento às tendências do mercado

Além de entender quais são as suas necessidades e buscar pelos melhores equipamentos, é essencial que estar sempre atento às tendências do mercado para se manter competitivo e garantir o sucesso da sua confeitaria. Isso porque estão surgindo fornos e máquinas modernas, capazes de melhorar a qualidade dos seus produtos e potencializar a produção do negócio.

Portanto, busque por equipamentos cada vez mais modernos, sempre alinhados às necessidades e demandas da sua empresa. Dessa forma, você agrega valor aos produtos da sua confeitaria.

Como contratar profissionais capacitados?

Para que a confeitaria industrial tenha sucesso, é preciso ir além dos equipamentos modernos e de qualidade. Outro elemento importante é a capacitação do time. É necessário que você encontre os melhores talentos do mercado para fazerem parte do seu negócio.

Entenda agora algumas dicas para contratar profissionais talentosos para a sua confeitaria.

Saiba onde divulgar as vagas

Para encontrar os melhores talentos para a sua confeitaria, é essencial divulgar as vagas de forma adequada. Em primeiro lugar, descubra quais são os meios mais indicados para entrar em contato com os profissionais disponíveis do mercado — redes sociais, sites de emprego, cursos de capacitação, entre outros.

Após esse processo, crie uma descrição adequada da vaga, deixando claro os requisitos exigidos e o perfil que você procura. A partir disso, divulgue a vaga nas plataformas selecionadas.

Valorize as indicações

Outra forma de encontrar profissionais capacitados é por meio de indicações. Pergunte a donos de outros negócios no ramo alimentício e, até mesmo, aos colaboradores que já fazem parte da empresa. Essas pessoas podem indicar profissionais perfeitos para agregar valor ao time da sua confeitaria.

Procure nas redes sociais

As redes sociais são uma ótima forma de encontrar os melhores talentos do mercado para o seu negócio. Nesse aspecto, você pode utilizar as redes de comunicação, como Facebook, Instagram e Twitter, ou redes sociais voltadas para o mercado de trabalho, como o LinkedIn.

Nessas plataformas, você vê grupos de pessoas que trabalham com a confeitaria ou que têm interesse no assunto. Além disso, também pode utilizá-las para divulgar as suas vagas e a sua empresa como um todo, atraindo talentos para o negócio.

Estruture um processo seletivo de qualidade

Após a divulgação das vagas, é importante investir em um processo seletivo bem estruturado, capaz de identificar os melhores talentos para o negócio. Comece selecionando as etapas pelas quais os candidatos vão passar, de acordo com as necessidades da empresa e com o perfil buscado.

Além disso, é importante criar um cronograma com datas pré-estabelecidas e um passo a passo de como colocar cada uma das etapas em prática.

Por que treinar a equipe da minha confeitaria?

Além de encontrar uma equipe capacitada, é importante investir no desenvolvimento constante dos colaboradores. Dessa forma, você permite que eles criem produtos cada vez melhores para a sua confeitaria, o que impacta diretamente a produtividade e o sucesso do negócio.

Quer saber como fazer isso? Descubra com as nossas dicas de ouro!

Identifique as competências do time

Comece identificando as competências mais importantes para que os colaboradores da sua confeitaria gerem melhores resultados. Pode ser que eles precisem aprender mais sobre os processos químicos relacionados aos produtos ou, por exemplo, sobre formas diferentes de apresentar os doces aos clientes.

A partir disso, mapeie também as competências de cada um dos colaboradores, cruzando esses dados. Ou seja, você precisa entender quais são as competências necessárias para a realização das atividades que os colaboradores ainda não desenvolveram. Esse deve ser o foco do processo de capacitação da equipe.

Busque treinamentos com profissionais do mercado

Para treinar os colaboradores, você pode investir em cursos oferecidos pelos profissionais que já atuam na área há muito tempo. Eles têm experiência e conhecimento profundo relacionado à confeitaria e, por isso, são ótimos professores para os colaboradores do seu negócio.

Portanto, busque por workshops ou cursos ministrados por esses profissionais. Além disso, você pode pedir para que confeiteiros que são referência na sua região ministrem cursos exclusivos para o seu time. Lembre-se de que a capacitação da equipe é um investimento para o negócio como um todo.

Indique cursos online

Outra forma de capacitar os colaboradores é por meio de cursos online. Existem diversas instituições que oferecem essa modalidade de treinamento, tanto pagas quanto gratuitas.

A vantagem de cursos online é o fato de que o colaborador pode realizá-los no momento mais adequado, dentro da sua própria casa. Dessa forma, você evita que o time tenha que ficar mais tempo na empresa para realizar a capacitação ou se deslocar até a instituição.

Invista na mentoria

Você já ouviu falar em mentoria? Esse é um processo no qual um funcionário mais experiente atua como mentor do colaborador mais jovem, indicando algumas técnicas essenciais para que ele realize as atividades.

Esse processo oferece uma série de vantagens. Em primeiro lugar, o novato aprende os processos da sua empresa mais rapidamente, chegando ao seu nível de maior produtividade mais rápido. Além disso, a mentoria potencializa a integração do time, deixando o ambiente de trabalho mais leve e agradável para todos.

Por fim, esse processo faz com que o colaborador mais antigo se sinta valorizado, o que potencializa os níveis de satisfação e motivação em relação às atividades que realiza.

Reduzir custos é importante: como adotar estratégias para isso?

Para que a sua confeitaria seja viável e gere lucros, é essencial pensar nas finanças do negócio. Portanto, além de investir na capacitação da equipe e na compra de equipamentos, é importante buscar formas de reduzir os custos operacionais, tornando-a mais competitiva no mercado.

Quer saber como fazer isso? Descubra algumas estratégias essenciais!

Controle o estoque

Você possui uma série de mercadorias e matérias-primas para a sua padaria. Saber exatamente quais são esses produtos armazenados, além de entender como eles estão distribuídos e qual o melhor momento de comprar novas mercadorias é essencial para reduzir os custos do negócio.

Portanto, invista em uma gestão de estoque eficiente. Você pode utilizar planilhas e, até mesmo, softwares especializados para melhorar esse processo, consultando os rótulos e embalagens dos produtos para evitar a perda do prazo de validade. Com isso, além de otimizar o espaço físico do estoque, é possível realizar reposição de mercadorias no momento e quantidade certos e evitar a perda de produtos.

Reduza o desperdício

Uma dos grandes custos de negócios no setor de alimentos e produtos perecíveis é o desperdício. Isso porque, muitas vezes, a produção é maior do que a demanda, o que faz com que os gestores não saibam o que fazer com uma boa parte da mercadoria. Além disso, pode acontecer o desperdício ainda na produção, relacionado ao mau uso da matéria-prima.

Portanto, crie estratégias para reduzir o desperdício na sua confeitaria. Para isso, estude as vendas do negócio e calcule a produção com base no histórico de saída de mercadorias, evitando as sobras. Além disso, padronize os processos de produção para garantir a otimização do processo produtivo como um todo, assim como o uso das matérias-primas pela indústria.

Dessa forma, além de reduzir os gastos da sua empresa, você ainda investe em práticas sustentáveis que contribuem para a preservação do meio ambiente.

Cuide do armazenamento

O armazenamento, tanto de matéria-prima quanto de produtos prontos, é um processo extremamente complexo. Afinal, caso ele não seja realizado nas condições adequadas, você corre o risco de perder mercadorias, aumentando os custos do negócio.

Portanto, avalie as condições físicas do seu negócio, identificando se todos os produtos estão armazenados nas melhores condições possíveis. Para isso, leve em conta iluminação, temperatura, umidade, entre outros. Além disso, invista em equipamentos adequados, como freezer e câmara fria, para conservar os produtos.

Negocie com fornecedores

Por fim, para reduzir os custos da confeitaria, você pode investir em negociação com fornecedores. Dessa forma, reduz-se o custo de produção e o valor gasto com a obtenção de matérias-primas.

Portanto, converse com os seus fornecedores para identificar formas de fazer as compras que sejam mais vantajosas para ambos. Pode ser que, ao comprar uma maior quantidade, você consiga reduzir o preço. Ou, talvez, investir em uma outra marca com o mesmo padrão de qualidade seja a melhor solução.

Quais as maneiras práticas de divulgar a confeitaria?

Montar uma confeitaria industrial é uma tarefa desafiadora. Porém, com as nossas dicas, você será capaz de iniciar o negócio da melhor forma possível, aumentando as chances de sucesso.

Porém, o trabalho não para por aí. Após a montagem, é essencial investir em estratégias eficientes de divulgação do negócio para que seus produtos cheguem até os clientes. Todas elas devem estar alinhadas ao planejamento estratégico da confeitaria como um todo, de forma a potencializar e viabilizar os objetivos estabelecidos.

Quer saber como fazer isso? Continue a leitura e descubra algumas dicas!

Conheça os seus clientes

Para divulgar a sua confeitaria de maneira correta, é essencial saber muito bem quem são os seus clientes. Você precisa entender os principais interesses do público, o que ele espera da sua confeitaria e quais as melhores formas e canais de comunicação que devem ser utilizados para atingi-lo.

Portanto, comece com uma pesquisa de mercado profunda. Questione atuais e potenciais clientes sobre diversas questões, tanto relacionadas à sua empresa quanto a outros aspectos da vida deles. A partir disso, pode-se montar um perfil do seu consumidor que vai guiar todas as estratégias de divulgação.

Produza conteúdo relevante

Invista na produção de conteúdos que sejam úteis para os seus clientes. Dessa forma, você chama a atenção do público, além de melhorar e divulgar a imagem do seu negócio como referência em confeitaria. Portanto, de acordo com o perfil de cliente já traçado, crie artes e artigos para serem divulgados nas suas páginas.

Invista nas redes sociais

As redes sociais são uma ótima forma de divulgar a sua confeitaria industrial. Portanto, invista nessas plataformas, sempre levando em consideração aquelas que são as mais utilizadas pelo seu público consumidor.

Portanto, crie perfis da sua confeitaria nessas plataformas. Lembre-se de que, sempre que possível, é importante que o perfil criado seja comercial, mostrando que se trata de uma empresa. Além disso, alimente as redes sociais com os conteúdos que você produz, de forma a se manter sempre ativo.

Faça promoções

Promoções são uma ótima forma de chamar a atenção do público, agradando tanto aqueles clientes que já frequentam a sua confeitaria quanto os que ainda não conhecem a sua loja. Portanto, crie promoções periodicamente para atrair a atenção dessas pessoas.

Divulgue essas promoções nas redes sociais da sua confeitaria para atrair a atenção daqueles que ainda não frequentam o negócio. Além disso, invista em cartazes e solicite aos colaboradores do atendimento para que eles convidem os consumidores a participarem da promoção.

Utilize o marketing offline

Apesar de o mundo estar cada vez mais conectado e voltado para o ambiente digital, o marketing offline ainda tem a sua importância, principalmente quando se fala no setor de alimentos. Portanto, invista também em estratégias desse tipo para divulgar a sua confeitaria.

Para isso, você pode investir em panfletagem em diversos bairros e regiões pelas quais os seus potenciais clientes passam. Uma fachada atraente e placas na porta da confeitaria também são uma ótima forma de atrair a atenção do público para o seu negócio.

Como deve ser a limpeza?

Quando se fala em empresas do setor alimentício, a limpeza é um dos elementos centrais para garantir a qualidade do produto. Além disso, quando você realiza esse processo corretamente, é capaz de evitar multas por parte da fiscalização e ainda cumpre o compromisso ético de fornecer produtos seguros e de qualidade para os clientes.

Portanto, descubra agora algumas dicas essenciais para garantir a limpeza da sua confeitaria:

  • comece com a limpeza seca, ou seja, elimine o pó e outros elementos secos que possam estar presentes nas bancadas ou chão da confeitaria;
  • utilize água e sabão para realiza a chamada limpeza molhada de bancadas e chão;
  • invista na desinfecção do ambiente com o uso de elementos como álcool, cloro ou produtos semelhantes;
  • cuide da limpeza adequada de cada um dos materiais utilizados na sua confeitaria, como formas e bico de confeiteiro;
  • higienize o forno e demais equipamentos diariamente utilizando produtos adequados para isso.

O que fazer para evitar acidentes de trabalho?

Por fim, é importante investir em estratégias para a prevenção de acidentes de trabalho e garantir da saúde e integridade física da sua empresa. Isso faz parte do compromisso ético que o negócio assume quando contrata um funcionário, sendo essencial adotar medidas eficientes nesse aspecto.

Descubra agora algumas estratégias para isso!

Estude as normas de segurança

Existe uma legislação específica criada exatamente para garantir a saúde e a segurança dos colaboradores nos mais diversos ambientes de trabalho. A sua confeitaria não fica de fora e, nesse aspecto, é essencial conhecer essas normas e aplicá-las dentro da empresa para evitar acidentes de trabalho.

Adquira equipamentos adequados

Os acidentes de trabalho de uma confeitaria ocorrem, muitas vezes, por uso indevido dos equipamentos. Dessa forma, é importante investir em equipamentos que ofereçam mecanismos de segurança adequados, como forma de evitar que esse tipo de situação aconteça.

Máquinas com grade de proteção e botão de emergência, por exemplo, são alguns dos elementos que você deve levar em consideração na hora de montar a sua confeitaria industrial.

Capacite os colaboradores

Outra estratégia eficiente para evitar acidentes de trabalho na confeitaria é capacitar e conscientizar a equipe em relação à segurança do trabalho. Dessa forma, os colaboradores se tornam os próprios responsáveis por adotar práticas que evitam que eles próprios ou os colegas se envolvam em acidentes de trabalho.

Portanto, ministre cursos nesse aspecto para a equipe. Além disso, você pode também criar rodas de conversas para que eles troquem experiências entre si, mantendo o time seguro como um todo.

Leve a equipe em consideração

Antes de adotar qualquer medida de segurança do trabalho, é importante conversar com a equipe. Dessa forma, todos se sentem parte do processo, o que aumenta o nível de responsabilidade de cada um com as estratégias para evitar acidentes. Além disso, é essencial coletar feedbacks e sugestões de melhorias nesse aspecto.

Abrir uma confeitaria não é tarefa fácil: exige que você se mantenha atento a uma série de elementos. Você precisa saber como escolher as máquinas e montar um time de sucesso para o seu negócio. Além disso, é importante garantir a redução de custos, a higiene do local e a segurança da equipe. Portanto, com essas dicas, você está pronto para abrir, agora mesmo, a sua confeitaria industrial e destacar a sua marca diante do mercado!

Agora que você já sabe como montar uma confeitaria, é importante sempre se manter atento às mudanças e tendências do mercado. Portanto, aproveite para ler também nosso próximo artigo e descubra quais são as novidades da confeitaria para você inovar!


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